Turşunun köpüklənməsi fermentasiya prosesi zamanı baş verə bilən təbii bir haldır, lakin bəzən bu vəziyyət narahatlıq doğura bilər. 

Foodinfo.az xəbər verir ki, turşunun düzgün şəkildə hazırlanmaması və ya saxlanmaması mikroorqanizmlərin çoxalmasına şərait yaradır. Bu vəziyyətdə nə etməli olduğunuzu bilmək isə vacibdir.

Turşunun Köpüklənmə Səbəbləri:

1. Fermentasiya Prosesi

Turşunun hazırlanması zamanı tərəvəzlər fermentasiya olunur və bu proses zamanı təbii olaraq qaz yaranır. Bu qazlar turşuda köpük şəklində görünə bilər.

2. Yanlış Saxlama Şəraiti

Onlar yüksək temperaturda saxlanarsa və ya hava ilə təmasda olarsa, bakteriya və maya göbələkləri çoxalır, bu da köpüklənməyə səbəb olur.

3. Duz və Sirkə Miqdarının Azlığı

Hazırlayarkən kifayət qədər duz və ya sirkə istifadə edilmədikdə bakteriyalar daha sürətlə inkişaf edir, bu da köpüklənməyə gətirib çıxarır.

Bu Zaman Nə Etməli?

1. Əgər turşunun üzərində köpük yaranarsa, təmiz bir qaşıq ilə onu diqqətlə çıxarmaq olar. Bu köpük təbii fermentasiya nəticəsində yaranmışsa, bu metod kifayət edər.

2. Köpüklənmə davam edərsə, turşunun tərkibinə bir az əlavə duz və ya sirkə qataraq fermentasiyanı sabitləşdirmək mümkündür. Bu, turşunu təhlükəsiz saxlamağa və zərərli bakteriyaların çoxalmasının qarşısını almağa kömək edər.

3. Turşunu hər zaman sərin və quru yerdə saxlayın. Fermentasiya yüksək temperaturda daha sürətlə gedir və köpüklənmə riski artır.

Bu köpüklənmə hər zaman təhlükəli deyil, lakin vəziyyət nəzarət altına alınmasa, turşunun xarab olmasına səbəb ola bilər. Müntəzəm olaraq turşunu yoxlamaq və köpüyü təmizləmək, habelə düzgün saxlanma qaydalarına riayət etmək onun keyfiyyətini qorumaq üçün vacibdir.