Son illərdə bitki mənşəli süd məhsulları sağlam qidalanmaya üstünlük verən insanlar arasında geniş yayılıb. Bu məhsullar heyvan mənşəli südə alternativ kimi təqdim olunur və xüsusilə laktoza həssaslığı olan şəxslər tərəfindən seçilir. Foodinfo.az BB.LV saytına istinadla xəbər verir ki, mütəxəssislər bitki mənşəli südün tərkibinin ənənəvi inək südündən ciddi şəkildə fərqləndiyini və onların tam eyni məhsul kimi qiymətləndirilməsinin düzgün olmadığını bildirirlər. Qeyd olunur ki, bu içkilər toxum, qoz, taxıl və ya digər bitki komponentlərinin su ilə qarışdırılması və süzülməsi nəticəsində əldə edilir.
Dietoloqların sözlərinə görə, bitki mənşəli süd adətən daha az yağ tərkibinə malik olur və müəyyən vitamin və minerallarla zəngin ola bilər. Lakin bu məhsulların tərkibi istifadə olunan xammaldan və istehsal üsulundan asılı olaraq dəyişir. Bu səbəbdən onların faydası hər bir insan üçün fərqli ola bilər. Mütəxəssislər bildirirlər ki, bəzi insanlarda inək südündə olan laktoza həzm problemləri yarada bilər, digərlərində isə bitki mənşəli məhsullara qarşı allergik reaksiyalar müşahidə oluna bilər.
Kokos südü ən çox tövsiyə olunan alternativlərdən biri hesab olunur. Onun tərkibində olan xüsusi yağ turşuları maddələr mübadiləsini dəstəkləyir və orqanizm tərəfindən daha asan mənimsənilir. Eyni zamanda, soya südü bitki mənşəli protein mənbəyi kimi tanınır və qidalanmada alternativ seçim kimi istifadə olunur. Lakin mütəxəssislər qeyd edirlər ki, soya bəzi insanlarda allergiya yarada biləcək məhsullardan biridir.
Badam südü xoş dadı və E vitamini tərkibi ilə seçilir. Bununla belə, bəzi hallarda bu məhsullarda əlavə maddələr və şəkər ola bilər ki, bu da onların faydasını azalda bilər. Düyü və yulaf südü isə xüsusilə xüsusi pəhriz saxlayan şəxslər tərəfindən seçilir. Lakin bu içkilərin bəzilərində şəkər miqdarı yüksək ola bilər və bu məqam nəzərə alınmalıdır.
Mütəxəssislər vurğulayırlar ki, bitki mənşəli süd məhsulları müəyyən hallarda faydalı alternativ ola bilər, lakin onlar tam şəkildə inək südünü əvəz etmir. Qida seçimi zamanı məhsulun tərkibinə diqqət yetirmək və fərdi xüsusiyyətləri nəzərə almaq vacibdir. Balanslı və düşünülmüş qidalanma sağlamlığın qorunmasında əsas rol oynayır.
