Yay mövsümündə süfrələrdə ən çox üstünlük verilən yeməklərdən biri doğramacdır. Həm yüngül, həm də sərinləşdirici xüsusiyyətləri ilə seçilən bu yeməyin hazırlanmasında bəzi kiçik əlavələr onun dadını daha da zənginləşdirə bilər. Mütəxəssislər bildirirlər ki, kefirlə hazırlanan doğramaca mineral su əlavə etmək yeməyə xüsusi təravət qazandırır.
Foodinfo.az BB.LV saytına istinadla xəbər verir ki, kulinariya mütəxəssisləri doğramac hazırlanarkən kefirin mineral su ilə qarışdırılmasını faydalı üsullardan biri hesab edirlər. Mineral su kefirin qatı quruluşunu yumşaldır və yeməyin daha yüngül olmasına kömək edir. Eyni zamanda qazlı su doğramaca əlavə təravət hissi verir. Bu xüsusiyyət xüsusilə isti yay günlərində daha çox qiymətləndirilir. Mütəxəssislərin fikrincə, mineral su yeməyin tərkibindəki digər məhsulların dadını da daha yaxşı üzə çıxarır. Bundan başqa, belə hazırlanmış doğramac susuzluğun aradan qaldırılmasına da yardımçı ola bilər.
Rusiyalı qidalanma üzrə mütəxəssis Yelena Solomatina bildirib ki, kefir və mineral suyun birlikdə istifadəsi fermentləşdirilmiş süd məhsullarının dadını daha yumşaq edir və yeməyin həzmini asanlaşdıra bilər. Onun sözlərinə görə, son illər bu üsul ev mətbəxlərində daha çox tətbiq olunur. Ekspert hesab edir ki, doğramacın əsas üstünlüyü onun sadə və əlçatan məhsullardan hazırlanmasıdır.
Bu yeməyi hazırlamaq üçün 1 litr kefir, 1 litr mineral su, 5 ədəd bişmiş yumurta, 3 təzə xiyar, 500 qram bişmiş kolbasa, 1 çay qaşığı xardal, şüyüd, cəfəri, yaşıl soğan, duz və istiot lazımdır. Əvvəlcə yumurtalar bişirilərək soyudulur. Daha sonra yumurta, xiyar və kolbasa xırda doğranır. Göyərtilər də doğranaraq qarışığa əlavə edilir. Bir stəkan mineral suda xardal həll olunur və ərzaqların üzərinə tökülür. Sonra qalan mineral su əlavə edilir. Ən sonda kefir qatılaraq bütün məhsullar yaxşı qarışdırılır. Zövqə uyğun olaraq duz və istiot vurulur. Hazır doğramac süfrəyə verilməzdən əvvəl bir müddət soyuducuda saxlanıldıqda daha ləzzətli və daha təravətli olur.
