Dondurulmuş tərəvəzlərin qida dəyərinin aşağı olması barədə geniş yayılmış fikir mövcuddur. Lakin son araşdırmalar bu məsələyə fərqli baxış ortaya qoyub.
Foodinfo.az xarici mətbuata istinadla xəbər verir ki, Böyük Britaniyada aparılan tədqiqatlar bəzi hallarda dondurulmuş tərəvəzlərin vitamin tərkibinin təzə məhsullardan daha yaxşı qorunduğunu göstərib. Bunun əsas səbəbi məhsulların yığıldıqdan qısa müddət sonra dondurulmasıdır.
Alimlər bildirirlər ki, tərəvəzlər market rəflərinə çatana qədər günlərlə daşına və saxlanıla bilər. Bu müddətdə bəzi vitaminlər parçalanmağa başlayır. Dondurma prosesi isə qida maddələrinin böyük hissəsinin qorunmasına imkan yaradır.
Qida texnologiyaları üzrə mütəxəssis Helen Mur qeyd edib ki, düzgün saxlanılan dondurulmuş tərəvəzlər gündəlik qidalanmada faydalı seçim hesab olunur. Onun sözlərinə görə, məhsulun təzə və ya dondurulmuş olmasından daha çox hazırlanma üsulu əhəmiyyət daşıyır.
Araşdırma nəticələrində xüsusilə yaşıl noxud, brokkoli və ispanaqda vitamin səviyyələrinin yüksək qaldığı vurğulanıb. Bununla yanaşı, bəzi məhsullarda müəyyən qida maddələrinin azalması da müşahidə olunub.
Mütəxəssislər istehlakçılara həm təzə, həm də dondurulmuş tərəvəzlərdən balanslı şəkildə istifadə etməyi tövsiyə edirlər. Bu yanaşma il boyu sağlam qidalanmanı təmin etməyə kömək edir.
