Ət məhsullarından imtina hər kəs üçün eyni nəticə vermir. Bəzi insanlar üçün bu addım orqanizmdə ciddi çatışmazlıqlara səbəb ola bilər və uyğunlaşma prosesi fərdi xüsusiyyətlərdən asılıdır.

Foodinfo.az Life.ru saytına istinadla xəbər verir ki, biologiya üzrə fəlsəfə doktoru, “Genotek” tibbi-genetik mərkəzinin elmi kommunikasiyalar rəhbəri Yekaterina Surkova vegetarian qidalanmanın effektivliyinin genetik meyllə sıx bağlı olduğunu bildirib. Onun sözlərinə görə, əsas risk B12 vitamini çatışmazlığıdır. Bu vitamin bitki mənşəli qidalarda demək olar ki, yoxdur və onun mənimsənilməsi FUT2, TCN2, MTR, MTRR və MTHFR genlərinin fəaliyyəti ilə əlaqədardır. Bəzi insanlarda genetik xüsusiyyətlər B12-nin hüceyrələrə daşınmasını zəiflədə və ya ona olan tələbatı artıra bilər.

Mütəxəssis həmçinin omeqa-3 yağ turşularının səviyyəsinə nəzarətin vacibliyini vurğulayıb. Bitkilərdə əsasən alfa-linolen turşusu (ALA) mövcuddur və orqanizm onu həyati əhəmiyyətli EPA və DHA formalarına çevirməlidir. Bu çevrilmə qabiliyyəti FADS1 və FADS2 genləri ilə müəyyən olunur. Bəzi şəxslərdə bu proses zəif getdiyi üçün çatışmazlıq riski artır.

Digər mühüm məsələ dəmirin mənimsənilməsidir. Bitki mənşəli qidalarda olan qeyri-hem dəmir ət məhsullarındakı hem dəmirlə müqayisədə daha zəif sorulur. TMPRSS6 geni bu prosesi əlavə olaraq zəiflədə bilər, HFE genindəki dəyişikliklər isə əksinə, dəmirin həddindən artıq toplanmasına gətirib çıxara bilər.

Mütəxəssis qeyd edir ki, genetika orqanizmin imkan diapazonunu müəyyən edir. Eyni rasionla bir insan illərlə normal göstəriciləri qoruyub saxlaya bildiyi halda, digəri qısa müddətdə çatışmazlıqla üzləşə bilər. Buna görə də ət məhsullarından imtina etməzdən əvvəl həkimlə məsləhətləşmək və müvafiq analizlər aparmaq tövsiyə olunur.