İnsan mikrobiomu üzərində aparılan ən son tədqiqat, qatıq, kələm turşusu və kefir kimi fermentləşdirilmiş qidaların immunitetə təsirini yeni səviyyədə üzə çıxarıb. Alimlər müəyyən ediblər ki, bu qidaların müntəzəm istehlakı cəmi 10 gün ərzində bağırsaqdakı faydalı bakteriyaların müxtəlifliyini artıraraq bədəndəki iltihab markerlərini kəskin şəkildə aşağı salır. 

Foodinfo.az "Cell Reports" elmi jurnalına istinadla xəbər verir ki, fermentləşdirilmiş qidalar immun hüceyrələrini virus və infeksiyalara qarşı daha sürətli reaksiya vermək üçün sanki "məşq etdirir". Tədqiqatçılar qeyd edirlər ki, bu qidalanma tərzi müasir dövrün ən böyük problemlərindən olan xroniki iltihabın qarşısını almaqda bahalı dərmanlardan daha effektiv ola bilər. Mütəxəssislər bildirirlər ki, təbii yolla əldə edilən probiotiklər bağırsaq baryerini möhkəmləndirərək toksinlərin qana keçməsinə mane olur.

Araşdırmada iştirak edən həkimlər xüsusilə ev şəraitində, şəkərsiz hazırlanan qatıq və turşuların istehlakını tövsiyə edirlər. Məlum olub ki, bu növ qidalanma təkcə fiziki sağlamlığa deyil, həm də "bağırsaq-beyin oxu" vasitəsilə psixi vəziyyətə və əhval-ruhiyyəyə müsbət təsir göstərir. Alimlər xəbərdarlıq edirlər ki, mağazalarda satılan və tərkibində konservantlar olan məhsullar eyni bioloji aktivliyə malik deyil.

Gündəlik rasiona cəmi bir və ya iki porsiya fermentləşdirilmiş qida əlavə etmək metabolik prosesləri sürətləndirir. Bu kəşf allergik reaksiyalardan əziyyət çəkən insanlar üçün də yeni ümidlər yaradır, çünki sağlam bağırsaq florası allergik həssaslığı azaldır. Diyetoloqlar bu qidaların lifli tərəvəzlərlə birlikdə qəbul edilməsinin sinergik təsir yaratdığını vurğulayırlar. Qida sənayesi artıq bu tapıntılar əsasında daha çox təbii fermentasiya olunmuş məhsul istehsalına yönəlib.