Makaronun fiqur üçün zərərli olduğu barədə fikirlər geniş yayılıb. Lakin mütəxəssislər bildirirlər ki, düzgün seçim və hazırlanma qaydasına əməl edildikdə pasta sağlam qidalanmanın bir hissəsi ola bilər. Foodinfo.az BB.LV-yə istinadla xəbər verir ki, diyetoloq Viktoriya Qonçar makaronla bağlı vacib məqamlara aydınlıq gətirib.

Onun sözlərinə görə, əsas məsələ məhsulun tərkibidir. Bərk buğda növlərindən (durum) hazırlanan makaronlara üstünlük verilməlidir. Belə məhsullar adətən A qrupuna daxildir və tərkibində zülal miqdarı 100 qramda ən azı 12–15 qram olur. Bu növ makaron daha gec həzm olunur, uzun müddət toxluq hissi yaradır və qan şəkərinin kəskin artmasının qarşısını alır.

Yumşaq buğdadan hazırlanan (B və V qrupları) makaronlar isə daha çox “sürətli” karbohidrat ehtiva edir. Onlar tez həzm olunur, qan şəkərində dalğalanma yarada və artıq çəki riskini artıra bilər.

Diyetoloq həmçinin porsiya ölçüsünə diqqət yetirməyi tövsiyə edir. Bir dəfəyə 150 qramdan artıq bişmiş makaron yemək məsləhət görülmür (quru halda bu, təxminən 60–70 qrama bərabərdir).

Hazırlanma üsulu da böyük rol oynayır. “Al dente” – yəni bir qədər diri saxlanılaraq bişirilən makaron daha faydalı hesab olunur. Bu üsul zamanı pasta qidalı maddələrin bir hissəsini daha yaxşı qoruyur və uzun müddət toxluq hissi yaradır. Bununla belə, “al dente” bişirilmiş makaronun kalorisi bir qədər yüksək olur. Səbəb isə ondadır ki, tam yumşaq bişmiş makaron daha çox su çəkir və nəticədə ümumi kalorilik təxminən 25 faiz azalır.

Mütəxəssislər əlavə edirlər ki, makaronun yanında seçilən sous və əlavələr də vacibdir. Yağlı qaymaqlı souslar və qızardılmış qiymə yeməyin kaloriliyini artırır. Daha sağlam seçim isə tərəvəzli, göyərtili tomat sousu və ya azyağlı balıqdır.

Beləliklə, düzgün seçim və balanslı yanaşma ilə makaron həm dadlı, həm də sağlam qidalanmanın bir hissəsi ola bilər.