Soğan bir çox mətbəxdə geniş istifadə olunsa da, hər kəs üçün faydalı hesab olunmur. Foodinfo.az Sports.kz-ə istinadən xəbər verir ki, qastroenteroloq Yekaterina Kaşux bildirir ki, xüsusilə mədə-bağırsaq xəstəlikləri olan insanlar üçün soğanın istifadəsi məhdudlaşdırılmalıdır. Xam halda olan soğan ən aqressiv təsirə malikdir, çünki tərkibindəki efir yağları və üzvi turşular selikli qişanı qıcıqlandıra bilər. Həkim xüsusilə mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası, pankreatit və xolesistit zamanı xam soğandan uzaq durmağı tövsiyə edir.

Bundan əlavə, soğanda olan fruktanlar — fermentləşən karbohidratlar — qıcıqlanmış bağırsaq sindromu olan şəxslərdə köp və narahatlıq yarada bilər. Bu xəstəliklərdə xam soğanın istifadəsi qəti qadağandır, bişmiş və ya qızardılmış soğanı isə ehtiyatla qəbul etmək lazımdır. Termiki emal zamanı soğanın qıcıqlandırıcı təsiri azalır, lakin eyni zamanda C vitamini və antioksidantların əksəriyyəti məhv olur.

Həkim vurğulayır ki, soğanın soyuqdəymə zamanı kömək etdiyi iddiası elmi əsaslı deyil. Hal-hazırda alimlərin bu təsiri təsdiqləyən ciddi araşdırmaları mövcud deyil və soğan immuniteti dəstəkləyən qida kimi qiymətləndirilə bilməz.