Üyüdülmüş zəncəfil təravətli zəncəfilə yaxın faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və gündəlik mətbəxdə rahat istifadə olunur. Foodinfo.az BB.LV saytına istinadən xəbər verir ki, bu ədviyyə düzgün seçildikdə və hazırlandıqda həm yeməklərə, həm də içkilərə xüsusi dad və ətir qatır. Şərq mətbəxində geniş yayılan zəncəfil son illər yerli mətbəxdə də sevilərək istifadə edilir. Onun əsas üstünlüklərindən biri müxtəlif məhsullarla asan uyğunlaşmasıdır.

Üyüdülmüş zəncəfil nədir sualına cavab olaraq qeyd edilir ki, bu ədviyyə qurudulmuş zəncəfil kökünün xırda toz halına salınmış formasıdır. Xüsusilə hind, çin, yapon və tay mətbəxində geniş istifadə olunur. Ət, toyuq və balıq yeməklərinə, eləcə də tərəvəz qovurmalarına xüsusi dad verir. Keyfiyyətli hazırlandıqda, üyüdülmüş zəncəfil bəzən təzə zəncəfildən daha ətirli və kəskin olur.

Mütəxəssislər bildirirlər ki, ev şəraitində hazırlanan ədviyyələr mağazadan alınanlara nisbətən daha keyfiyyətli olur. Evdə hazırlanan zəncəfil həm daha təzə, həm də daha ətirli hesab edilir. Bunun üçün sağlam, kif və çürümə əlaməti olmayan zəncəfil kökü seçilməlidir. Yuyulduqdan və qabığı təmizləndikdən sonra kök nazik dilimlərə doğranır və tam qurudulur. Qurudulma sobada və ya tərəvəz qurudan cihazda aparıla bilər. Dilimlər kövrək hala gəldikdən sonra üyüdülərək toz halına salınır və kip qapaqlı qabda saxlanılır.

Üyüdülmüş zəncəfilin istifadə sahələri olduqca genişdir. Az miqdarda əlavə edildikdə qızardılmış və ya sobada bişmiş ət yeməklərinə xoş şərq dadı verir. Toyuq üçün sousların hazırlanmasında və ət marinadlarında da geniş istifadə olunur. Zəncəfil sarıkök, sarımsaq və acı bibər kimi ədviyyələrlə yaxşı uyğunlaşır. Xüsusilə şirniyyatlarda və un məmulatlarında zəncəfil fərqli ətir yaradır.

Zəncəfilli kökələr və pryaniklər bu ədviyyənin ən məşhur istifadə formalarındandır. Adi kökələrə az miqdarda zəncəfil, darçın və muskat qozu əlavə etməklə dadı tamamilə dəyişmək mümkündür. Həmçinin alma piroqu kimi klassik şirniyyatlarda zəncəfil və darçın birliyi xüsusi ləzzət yaradır.

Üyüdülmüş zəncəfil çay və isti içkilər üçün də çox uyğundur. O, immuniteti gücləndirir, maddələr mübadiləsini sürətləndirir və bədəni isidir. Bir çay qaşığı zəncəfili adi çay dəminə əlavə etmək kifayətdir. Alternativ olaraq, çaysız zəncəfil içkisi hazırlamaq da mümkündür. Bunun üçün bir stəkan isti suya az miqdarda üyüdülmüş zəncəfil qatılır, üzərinə limon dilimi və bir qaşıq bal əlavə edilir.

Mütəxəssislər bildirirlər ki, bu cür içkilər həm xəstəlik dövründə, həm də profilaktik məqsədlə faydalıdır. Üyüdülmüş zəncəfilin düzgün və ölçülü istifadəsi gündəlik qidalanmanı daha balanslı və dadlı edə bilər.