Havaların çox isti keçməsi meyvə və tərəvəzlərin də çox tez xarab olmasına səbəb olur. Xüsusilə pomidor, xiyar, limon və kahı kimi qidalar gözlənildiyi kimi tez köhnəlir və yumşalır. Belə hallarda meyvə-tərəvəz israf olur.
Foodinfo.az xəbər verir ki, meyvə və tərəvəzlər sağlam qidalanma üçün əvəzolunmaz qidalardır. Lakin bu qidaları təzə və dadlı qalması üçün düzgün saxlamaq lazımdır. Meyvə və tərəvəzlərin saxlanma üsulları onların növünə, yetişmə dərəcəsinə və istehlak müddətinə görə dəyişir.
Meyvə və tərəvəzləri saxlamazdan əvvəl yaxşıca yuyub qurutmaq vacibdir. Bu, mikrobları və kirləri təmizləyərək xarab olmağı gecikdirir. Meyvə və tərəvəzləri yuduqdan sonra onları parça və ya kağız dəsmal ilə quruda bilərsiniz.
Meyvə və tərəvəzləri saxlayarkən temperatur və rütubət kimi amilləri nəzərə almaq lazımdır. Ümumiyyətlə, meyvə və tərəvəzləri sərin, quru və havalandırılan yerdə saxlamaq daha yaxşıdır. Soyuducu bu məqsəd üçün münasib yerdir. Ancaq bəzi meyvə və tərəvəzləri soyuducuda saxlamaq olmaz. Bunlara pomidor, kartof, soğan, sarımsaq, banan, avokado, qovun və ananas kimi tropik meyvələr daxildir. Bu meyvə və tərəvəzlər soyuducuda saxlandıqda onların dadı, rəngi və teksturası pisləşə bilər. Ona görə də bu meyvə və tərəvəzləri otaq temperaturunda, günəş işığından uzaqda saxlamaq daha əlverişlidir.
Meyvə və tərəvəzləri saxlayarkən digər vacib məqam etilen qazıdır. Etilen qazı bəzi meyvə və tərəvəzlərin yetişməsini sürətləndirən təbii hormondur. Lakin etilen qazı yaradan meyvə və tərəvəzlər yan-yana saxlandıqda digərlərinin çürüməsinə səbəb ola bilər. Bu səbəbdən etilen qazı əmələ gətirən meyvə və tərəvəzlər (alma, armud, şaftalı, gavalı, ərik, kivi və s.) ayrı yerdə saxlanmalıdır.
Meyvələr sağlam qidalanma üçün əvəzolunmaz qidalardır. Lakin meyvələr təbii olaraq tez xarab olan və çürüyən məhsullardır. Meyvələrin uzun müddət təzə qalması üçün bəzi ehtiyat tədbirləri görmək lazımdır.
1. Meyvələri düzgün yerdə saxlayın. Meyvələrin çoxu otaq temperaturunda və ya soyuducuda saxlanıla bilər. Ancaq bəzi meyvələr soyuqda rəngini və dadını itirə bilər. Məsələn, banan, ananas, manqo və avokado kimi tropik meyvələri soyuducuda saxlamaqdan çəkinin. Bunun əvəzinə günəş işığından uzaq, sərin, quru yerdə saxlayın.
2. Meyvələri düzgün şəkildə yuyun. Meyvələri yeməkdən əvvəl yaxşıca yumaq, üzərindəki mikrobları və kirləri təmizləmək vacibdir. Lakin meyvələr yuyulduqdan sonra dərhal istehlak edilməli və ya qurudulmalıdır. Çünki yaş meyvələr kif və bakteriyaya daha çox meyllidir. Meyvələri yumaq üçün yalnız sudan istifadə edin, sabun və ya yuyucu vasitə kimi kimyəvi maddələrdən qaçın.
3. Meyvələri lazımi vaxtda kəsin. Meyvələri kəsmək onların su və qida maddələrini itirməsinə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, kəsilmiş meyvələr hava ilə təmasda olduqda oksidləşir və qaralır. Buna görə meyvəni yeməkdən dərhal əvvəl kəsmək daha yaxşıdır. Əgər meyvəni əvvəlcədən doğramaq istəyirsinizsə, üzərinə limon suyu sıxaraq oksidləşməni azalda bilərsiniz.
4. Meyvələri düzgün qablaşdırın. Meyvələri saxlayarkən onları hava keçirməyən qablarda və ya torbalarda saxlamaq xarab olmağı gecikdirə bilər. Lakin bu üsul meyvələrin nəm və kif qalmasına səbəb ola bilər.
5. Meyvələri dondurun. Meyvələri uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, dondurucuda saxlamaq ən yaxşı seçimdir. Dondurulmuş meyvələr təzə meyvələrə nisbətən daha az qida itirir və xarab olmur. Ancaq dondurmadan əvvəl meyvələri yaxşıca yuyun, qurudun və kiçik parçalara kəsin. Sonra onları hava keçirməyən qablara və ya torbalara qoyaraq dondurucuya qoyun.
