Ətin yumşaq olması üçün bir neçə üsul tətbiq oluna bilər. Foodinfo.az əti yumşaltmaq üçün bəzi metodları təqdim edir:

1. Əti marinadlamaq onun yumşalmasını təmin edir. Turşuluq yaradan maddələr (limon suyu, sirkə, qatıq) əzələləri parçalayaraq əti yumşaldır. Marinadda yağ, duz, ədviyyat və aromatik bitkilər də istifadə edilə bilər. Əti marinadın içində ən azı 2-4 saat və ya bir gecə saxlamaq yaxşı nəticə verir.

2. Əti xüsusi ət döyən alətlə döymək onun liflərini zəiflədərək daha yumşaq edir. Bu üsul xüsusilə biftek və kotletlər üçün effektlidir.

3. Əti aşağı temperaturda və uzun müddət bişirmək (sobada və ya qazanda) əzələ toxumalarının parçalanmasını və yumşaq olmasını təmin edir. Bu metod sulu və dadlı yeməklər üçün idealdır.

4. Meyvələrdə olan fermentlər (məsələn, ananas, papaya, kivi) əti yumşaltmaqda çox təsirlidir. Bu meyvələrin püresi və ya suyu ilə əti bir müddət saxlayaraq onu yumşaltmaq mümkündür.

Bu üsullar əti daha yumşaq və dadlı etməyə kömək edəcək və bişirərkən daha yaxşı nəticə əldə etməyinizə şərait yaradacaq.