Qoz mürəbbəsi əsasən qonaqlar üçün hazırlanan süfrələrdə özəl bir yer tutur və ənənəvi Azərbaycan mətbəxinin incilərindən biri sayılır.
Bu mürəbbə yetişməmiş, yaşıl qozlardan hazırlanır və özünəməxsus dadı, aroması ilə fərqlənir.
Foodinfo.az xəbər verir ki, qoz mürəbbəsi həm süfrələrin bəzəyi, həm də sağlamlıq üçün faydalı bir qida kimi tanınır.
Qoz mürəbbəsinin hazırlanması digər mürəbbələrə nisbətən daha çox zəhmət tələb edir. Əvvəlcə yaşıl qozlar toplanır, sonra qabıqları soyulur və acılığı çıxarmaq üçün bir neçə gün suda saxlanılır. Bu mərhələdə su tez-tez dəyişdirilir ki, qozların acılığı tamamilə çıxsın. Daha sonra qozlar şərbətdə bişirilir. Bəzən vanil, darçın və ya mixək kimi ədviyyatlar əlavə edilir ki, mürəbbənin dadı daha da zənginləşsin.
Bu mürəbbə vitaminlər, minerallar və antioksidantlarla zəngindir. Qozun tərkibində olan E vitamini, omeqa-3 yağ turşuları və maqnezium ürək-damar sistemini qorumağa və beyin fəaliyyətini dəstəkləməyə kömək edir. Həmçinin qoz mürəbbəsi enerji verici xüsusiyyətlərə malikdir və immun sistemini gücləndirir.
Mürəbbədə olan şəkər mürəbbəni enerjili edən əsas komponentdir. Lakin bu mürəbbənin çox miqdarda istehlakı kalori yükü səbəbindən arzuolunmaz ola bilər, buna görə də balanslı və ölçülü istehlakı məsləhətdir.
