Bir çox ailədə yeməklər bir neçə günlük hazırlanır və sonradan soyuducuda saxlanılaraq istehlak edilir. Bu üsul həm vaxta qənaət etməyə, həm də qida israfını azaltmağa kömək edir. Lakin bişmiş yeməklərin nə qədər müddət təhlükəsiz qala bilməsi ilə bağlı müxtəlif fikirlər mövcuddur. Mütəxəssislər xəbərdarlıq edirlər ki, saxlanma müddətinə diqqət yetirilmədikdə qida zəhərlənməsi riski arta bilər.

Foodinfo.az xarici mətbuata istinadla xəbər verir ki, qida təhlükəsizliyi üzrə ekspertlərin tövsiyələrinə görə, əksər bişmiş yeməklər soyuducuda 3-4 gün ərzində təhlükəsiz şəkildə saxlanıla bilər. Bu müddət ərzində qidalar +4 dərəcə və ya daha aşağı temperaturda qorunmalıdır. Ət, toyuq, balıq, düyü və tərəvəz yeməkləri də daxil olmaqla bir çox hazır qida növü bu qaydaya tabedir. Mütəxəssislər yeməyin bişirildikdən sonra iki saatdan çox otaq temperaturunda saxlanılmamasını da vacib hesab edirlər.

Amerikalı qida təhlükəsizliyi üzrə mütəxəssis Meredit Karoters bildirir ki, soyuducuda saxlanılan qidalarda bakteriyaların inkişafı tam dayanmasa da, xeyli ləngiyir. Onun sözlərinə görə, bəzi təhlükəli mikroorqanizmlər aşağı temperaturda da yaşaya bildiyi üçün yeməkləri həddindən artıq uzun müddət saxlamaq məsləhət görülmür. Xüsusilə düyü yeməkləri, dəniz məhsulları və tərkibində süd olan qidalar daha diqqətlə qorunmalıdır.

Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, bişmiş yeməyin qoxusunun və görünüşünün normal olması onun tam təhlükəsiz olduğunu göstərməyə bilər. Bəzi bakteriyalar qidada nəzərə çarpan dəyişiklik yaratmadan çoxala bilir. Əgər yeməyin nə vaxt hazırlandığı dəqiq bilinmirsə və ya soyuducuda 4 gündən artıq qalıbsa, onu istehlak etmək əvəzinə atmaq daha təhlükəsiz hesab olunur. Uzun müddət saxlamaq lazım gəldikdə isə yeməklərin dondurulması tövsiyə edilir. Bu üsul qidanın keyfiyyətini və təhlükəsizliyini daha uzun müddət qorumağa imkan verir.