Marketlərdə satılan kolbasa və sosis kimi emal olunmuş ət məhsulları gündəlik rasiona daxil olsa da, onların tərkibi narahatlıq doğurur. Foodinfo.az xəbər verir ki, bu məhsullarda istifadə olunan natrium nitrat və nitrit maddələri xərçəng riskini artıran əsas faktorlardan sayılır. Bu konservantlar məhsulun rəngini və saxlanma müddətini yaxşılaşdırmaq üçün əlavə edilir.

Lakin yüksək temperaturda bişirildikdə nitratlar nitrozamin adlanan zəhərli birləşmələrə çevrilə bilər. Bu maddələr orqanizmdə toksik təsir yaradır və xüsusilə mədə xərçəngi ilə əlaqələndirilir. Üstəlik, uşaqlar üçün bu cür məhsulların qəbulu daha təhlükəlidir, çünki onların orqanizmi bu maddələrə qarşı daha həssasdır.

Araşdırmalara görə, nitratların yüksək dozada qəbulu qan dövranında oksigen daşınmasını da poza bilər. Bu isə yorğunluq, başgicəllənmə və uzunmüddətli fəsadlara səbəb ola bilər. Mütəxəssislər həftədə bir-iki dəfədən çox emal olunmuş ət məhsulu qəbul etməməyi tövsiyə edirlər. Ən sağlam alternativ isə evdə bişirilmiş təbii ət yeməkləridir.

Əgər bu məhsullar istehlak olunursa, onların tərkibi diqqətlə oxunmalı və "nitrat" yazılmış əlavələrdən uzaq durulmalıdır. Sağlam qidalanma üçün emal olunmuş məhsulların miqdarı nə qədər az olsa, o qədər yaxşıdır.