Qidalanmada müxtəlifliyin qorunması sağlam həyat tərzinin əsas şərtlərindən biridir. Bu baxımdan yalnız qırmızı ət və quş əti ilə kifayətlənmək düzgün deyil. Foodinfo.az BB.LV-yə istinadla xəbər verir ki, subməhsullar tərkibindəki zəngin vitamin və minerallarla, xüsusilə də dəmir ehtiyatlarını artırmaq baxımından böyük əhəmiyyət daşıyır.
Bir çox insan subməhsullardan istifadə etmir və ya onların faydasını yetərincə qiymətləndirmir. Halbuki mütəxəssislər bildirirlər ki, bəzi subməhsullarda faydalı maddələrin miqdarı adi ətdən belə daha çox ola bilər. Xüsusilə dəmir və B qrup vitaminləri ilə zəngin olan subməhsullar qanazlığının qarşısının alınmasında mühüm rol oynayır.
Mütəxəssislər vurğulayırlar ki, həm ət, həm də subməhsullar bitki mənşəli qidalarla düzgün şəkildə uyğunlaşdırılmalıdır. Heyvani zülalın paxlalılar, dənli bitkilər, göbələklər və ya qoz-fındıqla birlikdə istehlakı orqanizm üçün daha faydalı hesab olunur.
Dəmir ehtiyatlarını artırmağa kömək edən subməhsullar bunlardır:
Qaraciyər
Qaraciyər dəmir və B12 vitamini ilə zəngin olduğu üçün qanazlığının qarşısının alınmasında xüsusi yer tutur. Bundan əlavə, amin turşuları ilə zəngin olması əzələ kütləsinin artmasına da kömək edir. Qaraciyərdən müxtəlif yeməklər hazırlanır. Dadındakı acılığı azaltmaq üçün bişirməzdən əvvəl suda və ya süddə saxlanılması, pərdələrdən təmizlənməsi tövsiyə olunur.
Dil
Ən yüksək qida dəyərinə malik olanlar mal və dana dilləridir. Bu məhsul az yağlı, lakin zülalla zəngin olduğu üçün pəhriz qidası hesab olunur. Dilin tərkibində dəmir və B qrup vitaminləri yüksək miqdarda olur. Bişirməzdən əvvəl suda saxlanılması və uzun müddət qaynadılması onun həm dadını, həm də faydasını artırır.
Mal ürəyi
Mal ürəyi adi mal ətindən dəfələrlə çox B qrup vitamini ehtiva edir. Dəmir miqdarı da daha yüksəkdir. Bişirməzdən əvvəl bir neçə saat suda saxlanılması və suyu dəyişdirilərək qaynadılması tövsiyə olunur. Bu subməhsul qaynadılmaqla yanaşı, həm də bişirilə və sobada hazırlana bilər.
Toyuq ürəkləri
Toyuq ürəkləri A, PP və B qrup vitaminləri ilə yanaşı, fosfor, kalium, maqnezium, dəmir və sinklə zəngindir. Düzgün hazırlandıqda xoş dada malik olur və bir çox yeməklərdə istifadə edilir. Bişirməzdən əvvəl yaxşıca yuyulmalı, artıq yağ hissələri təmizlənməlidir.
Böyrəklər
Mal böyrəkləri sinklə zəngin olub immun sisteminin möhkəmlənməsinə kömək edir. Xüsusi qoxusunu aradan qaldırmaq üçün böyrəklər əvvəlcə suda saxlanmalı, bir neçə dəfə qaynadılmalıdır. Daha çox şorbaların və soba yeməklərinin hazırlanmasında istifadə olunur.
Mütəxəssislərin fikrincə, subməhsulların düzgün hazırlanması və ölçülü şəkildə istehlakı həm qanazlığının qarşısını almağa, həm də ümumi sağlamlığın qorunmasına müsbət təsir göstərir.
