Quzu ətinin təzəliyini müəyyən etmək üçün onun rəngi, qoxusu və quruluşu əsas meyarlardır. Düzgün seçim sağlamlıq baxımından böyük əhəmiyyət daşıyır.

Foodinfo.az NEWS.ru saytına istinadla xəbər verir ki, diyetoloq Olqa Luşnikova quzu əti alarkən nələrə diqqət edilməli olduğunu izah edib.

Mütəxəssisin sözlərinə görə, keyfiyyətli quzu əti tünd ləkələrsiz, parlaq və doymuş qırmızı rəngdə olmalıdır. Ətin boz və ya yaşılımtıl çalara malik olması onun xarab olduğunun açıq əlamətidir. Təzə quzu ətinin qoxusu xoş, bir qədər şirin olur və kəskin iy hiss edilməməlidir. Yağ hissəsi isə ağ və ya krem rəngində olmalıdır — sarı və ya boz rəngli yağ məhsulun keyfiyyətsizliyindən xəbər verir.

Olqa Luşnikova həmçinin ətin elastikliyini yoxlamağı tövsiyə edir. Barmaqla basıldıqda yaranan çökəklik tez bir zamanda yox olursa, bu, ətin təzə olduğunu göstərir. Ətin səthinin süst, yapışqan olması və ya üzərində selik izlərinin görünməsi isə alışdan imtina etmək üçün ciddi səbəbdir.