Son illərdə fermentasiya olunmuş qidalara maraq artıb və bu, təsadüfi deyil. Foodinfo.az xəbər verir ki, kefir, kombuça, turşu kimi qidalar bağırsaq mikroflorasını gücləndirməklə bədənin müdafiə sistemini aktivləşdirir. Bu cür məhsullar probiotiklərlə zəngin olduğu üçün immun sistemin balanslı işləməsinə kömək edir. Araşdırmalara əsasən, bağırsaq florası pozulduqda immunitet zəifləyir və bədən viruslara qarşı daha həssas olur.
Fermentasiya prosesi nəticəsində yaranan faydalı bakteriyalar həzm sistemini tənzimləyir, iltihabi proseslərin qarşısını alır. Eyni zamanda bu qidalar vitamin K, B12 və digər həyati əhəmiyyətli birləşmələrlə zəngindir. Fermentasiya olunmuş məhsullar allergiyaların qarşısını almaqda da mühüm rol oynaya bilər.
Xüsusilə uşaqlarda bu cür qidalanma daha möhkəm immun baza formalaşdırır. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, bu qidalar psixi sağlamlıqla da əlaqəlidir – bağırsaq-beyin əlaqəsi bu təsiri izah edir. Lakin qeyd edilməlidir ki, fermentasiya olunmuş məhsulların həddindən artıq istifadəsi də balanssızlıq yarada bilər.
Mütəxəssislər bu cür qidaları rasiona tədricən və ölçülü şəkildə daxil etməyi tövsiyə edir. Onlar həmçinin evdə hazırlanmış variantların sənaye məhsullarına nisbətən daha sağlam olduğunu vurğulayırlar.
