Yüksək duz qəbulu ürək-damar xəstəlikləri və yüksək qan təzyiqi riskini artırdığı üçün son illərdə bir çox insan duz istehlakını azaltmağa çalışır. Bu səbəbdən bazarda müxtəlif duz əvəzediciləri və alternativ ədviyyatlar geniş yayılıb. Bəs duzun yerinə istifadə olunan məhsullar həqiqətən daha sağlamdırmı?
Foodinfo.az xarici mətbuata istinadla xəbər verir ki, mütəxəssislər duz alternativlərinin faydasının onların tərkibindən asılı olduğunu bildirirlər. Ən çox istifadə edilən əvəzedicilərdən biri natriumun bir hissəsinin kaliumla əvəz olunduğu xüsusi duz qarışıqlarıdır. Araşdırmalar göstərir ki, bu məhsullar bəzi insanlarda qan təzyiqinin azalmasına kömək edə bilər. Lakin böyrək xəstəlikləri olan şəxslərdə artıq kalium qəbulu müəyyən risklər yarada bildiyindən belə məhsulların istifadəsi həkim məsləhəti ilə aparılmalıdır.
Britaniyalı dietoloq Duane Mellor qeyd edir ki, duzun tamamilə əvəz olunmasına çalışmaq əvəzinə, yeməklərin dadını artırmaq üçün təbii vasitələrdən istifadə etmək daha məqsədəuyğun hesab olunur. Onun sözlərinə görə, sarımsaq, limon suyu, reyhan, kəklikotu, nanə və digər ətirli otlar yeməklərə əlavə dad verərək duza olan ehtiyacı azalda bilər. Bu üsul həm natrium qəbulunu azaltmağa, həm də qidalanmanı daha müxtəlif etməyə imkan yaradır.
Mütəxəssislər vurğulayırlar ki, əsas problem yalnız yeməyə əlavə olunan duz deyil. Günlük natriumun böyük hissəsi kolbasa məhsulları, hazır souslar, konservlər, çipslər və digər emal olunmuş qidalardan daxil olur. Buna görə də duz qabını masadan götürmək təkbaşına kifayət etmir. Rasionda emal olunmuş məhsulların payını azaltmaq daha böyük fayda verə bilər.
Ekspertlərin fikrincə, duz alternativləri müəyyən hallarda faydalı seçim sayılsa da, onların hər kəs üçün ideal həll olduğu deyilə bilməz. Ən sağlam yanaşma qidaların təbii dadına alışmaq, natrium qəbulunu mərhələli şəkildə azaltmaq və yeməklərdə təbii ədviyyatlardan daha çox istifadə etməkdir. Bu üsul həm ürək sağlamlığının qorunmasına, həm də uzunmüddətli qidalanma vərdişlərinin yaxşılaşmasına kömək edir.
