Gluten, buğda, arpa və çovdar kimi taxıl məhsullarında tapılan bir zülaldır. Foodinfo.az bildirir ki, bəziləri üçün glutenin qəbulu ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Xüsusilə, glutenə qarşı həssaslığı olan şəxslərdə, məsələn, çölyak xəstəliyi və ya qeyri-həssaslıq olan insanlarda, glutenin orqanizmə daxil olması immun sisteminin zədələnməsinə səbəb olur.

Bu halda, mədə-bağırsaq sistemi zədələnir və insanlar qarın ağrıları, şişkinlik və həzm problemləri ilə qarşılaşa bilərlər. Glutensiz pəhriz, bu şəxslər üçün əsas müalicə üsuludur və düzgün tətbiq edildikdə ciddi təsirləri azaldır. Lakin, glutensiz pəhriz bəzi insanlar üçün təkcə qida həssaslığı ilə əlaqəli deyil, bəzi sağlamlıq faydaları təmin edə bilər. Araşdırmalar göstərir ki, bəzi insanlar glutensiz pəhrizə keçdikdən sonra enerji səviyyələrinin artığını və həzminin yaxşılaşdığını bildirirlər.

Bununla belə, glutensiz qidalar da hər zaman sağlam deyil; çox vaxt bu məhsullarda şəkər və şəkər əvəzediciləri əlavə olunur. Düzgün planlaşdırılmış və balanslaşdırılmış glutensiz pəhriz, insan orqanizminə faydalı ola bilər, amma bu pəhrizi tətbiq etmədən əvvəl mütəxəssis məsləhəti vacibdir.