Şorqoğal ənənəvi Azərbaycan mətbəxinə aid olan və Novruz bayramında süfrəyə verilən ləzzətli qat-qat xəmir məhsuludur.
Aşağıda şorqoğalın hazırlanma qaydası ilə tanış ola bilərsiniz.
Xəmir üçün:
- 1 kq un
- 250 ml ilıq süd
- 250 ml ilıq su
- 250 q kərə yağı (əridilmiş)
- 1 paket quru maya (təxminən 10-12 q)
- 1 çay qaşığı duz
- 1 çay qaşığı şəkər tozu
- 1 yumurta
İçlik üçün:
- 300 q buğda unu (qovrulmuş)
- 200 q kərə yağı (əridilmiş)
- 1 çay qaşığı sarıkök
- 1 çay qaşığı istiot
- 1 çay qaşığı duz
Xəmirin hazırlanması:
Bir qabda maya, şəkər və ilıq suyu qarışdıraraq 10-15 dəqiqə maya qabarması üçün gözləyin. Sonra ilıq süd, yumurta, duz və əridilmiş yağı bu qarışığa əlavə edin. Tədricən unu əlavə edərək yumşaq, ələ yapışmayan xəmir yoğurun. Xəmiri 1-2 saatlıq isti yerdə üstünü örtüb mayalanmağa buraxın.
İçliyin hazırlanması:
Qovrulmuş unu əridilmiş kərə yağı ilə qarışdırın. Sarıkök, istiot və duz əlavə edib qarışdırın.
Mayalanmış xəmiri 10-12 bərabər hissəyə bölün və kündələr hazırlayın.
Hər kündəni nazik dairə şəklində yayaraq üzərinə əridilmiş yağ sürtün.
Daha sonra içlikdən az miqdarda xəmirin üstünə səpin və qatlayaraq təkrar yaymağa davam edin. Bu prosesi hər qat üçün təkrarlayın.
Hazırladığınız qat-qat xəmirin uclarını içəriyə qatlayın və ortadan yuvarlayın. Sonra onu dairə şəklində bağlayın.
Şorqoğalları yağlanmış soba sinisinə düzün və üzərlərinə yumurta sarısı sürtün. Əvvəlcədən 180 dərəcəyə qızdırılmış sobada 25-30 dəqiqə üstü qızarana qədər bişirin.
