Zeytun yağı, xüsusilə də sızma (extra virgin) növü, ürək-damar sağlamlığı üçün ən faydalı təbii məhsullardan biri hesab olunur. Tərkibində bol miqdarda monodoymamış yağ turşuları, əsasən olein turşusu mövcuddur ki, bu maddə damar divarlarında yığılan zərərli xolesterinin (LDL) səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir. Eyni zamanda faydalı xolesterin (HDL) səviyyəsini artırır, bu da qan dövranının normal fəaliyyətini qoruyur və aterosklerozun qarşısını alır.

Foodinfo.az bildirir ki, zeytun yağında güclü antioksidantlar olan polifenollar və E vitamini də mövcuddur. Bu maddələr hüceyrələrin oksidləşmə stresindən qorunmasında mühüm rol oynayır, damar divarlarının elastikliyini qoruyur və iltihabi prosesləri azaldır. Araşdırmalar göstərir ki, gündəlik 2-3 xörək qaşığı keyfiyyətli zeytun yağı istifadə edən insanlarda infarkt və insult riski əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

Bundan başqa, zeytun yağı qanın laxtalanmasını da tənzimləyir, bu da damar tıxanıqlığının qarşısını alır. Ürək ritmini stabilləşdirən təsiri ilə aritmiya və digər ürək disfunksiyalarının yaranma ehtimalını azaldır. Aralıq dənizi pəhrizi ilə qidalanan əhali üzərində aparılan müşahidələr bu yağın uzun ömür və daha az ürək xəstəliyi riski ilə əlaqəli olduğunu təsdiqləyib.

Zeytun yağının istifadəsi eyni zamanda qan təzyiqini tənzimləyir və yüksək təzyiqin yaratdığı damar zədələnmələrinin qarşısını alır. Onun tərkibindəki fitosterollar damar divarlarının sağlam qalmasına şərait yaradır. Bütün bu təsirlər zeytun yağını sadəcə qida deyil, həm də təbii dərman kimi dəyərləndirməyə əsas verir.

Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, zeytun yağından düzgün şəkildə istifadə edilməlidir. Yüksək temperaturda qızdırıldıqda bəzi faydalı komponentlər parçalanır, buna görə də əsasən soyuq halda – salatlarda və hazır yeməklərə əlavə şəklində istifadəsi tövsiyə olunur. Nəticə olaraq, zeytun yağı ürək-damar sağlamlığını qorumaq üçün gündəlik rasionda mütləq yer almalı olan ən qiymətli təbii yağlardan biridir.