Qarabaşaq – taxıla bənzər olsa da, əslində qlüten tərkibli olmayan, mineral baxımından zəngin bir bitkidir. Foodinfo.az xəbər verir ki, Rusiyanın Novosibirsk Qidalanma Elmləri Mərkəzindən dietoloq Dr. Dmitri Kuznetsov qarabaşağın xüsusilə 2-ci tip diabet xəstələri üçün ideal seçim olduğunu bildirib.

Qarabaşaq tərkibindəki yavaş sorulan karbohidratlarla qanda qlükozanın sürətli artmasının qarşısını alır. Həmçinin maqnezium, dəmir və sinklə zəngindir ki, bu da hüceyrə funksiyalarını dəstəkləyir. Dr. Kuznetsov bu məhsulun lifli tərkibi sayəsində uzun müddət toxluq hissi verdiyini və iştahı nəzarətdə saxladığını qeyd edir.

Qarabaşaq eyni zamanda bağırsaq hərəkətlərini tənzimləyir və həzmi asanlaşdırır. Qaynadılaraq, buğda əvəzi kimi istifadə oluna bilər. Glutensiz qidalananlar və seliak xəstələri üçün təhlükəsiz hesab olunur. Gündəlik istifadəsi enerjini yüksəldir və maddələr mübadiləsini dəstəkləyir. Mümkün qədər duzsuz və qatqısız şəkildə bişirilməsi tövsiyə olunur.